Разработка технологической карты блюда
![Разработка технологических карт и составление меню, разработка индивидуального меню - HorecaService Как работать с технологическими картами блюд общепиту](https://joinposter.com/i/site/blog/ttk-syrniki.png)
Разработка технико-технологической карты на блюда или изделия
Бесплатные вебинары с рестораторами и специалистами в общепите. Авторские курсы, статьи и исследования от экспертов рынка. Рассказываем о том, как строить и развивать прибыльный бизнес. При открытии кафе, начинающий предприниматель сталкивается с тем, что нужно создать не только обычное меню для кафе , а еще и технологические карты для каждого блюда. Последовательность может быть разной — можно сначала визуализировать меню и на его основе составлять тех. В этой статье мы расскажем подробно, что такое технологические карты, из чего они состоят и как помогают в управлении рестораном.
![Что необходимо для грамотного составления Технологические карты блюд для ресторанов и кафе – что это и как правильно составить](http://reste.ru/images/obosnovaniye2.jpg)
![Что включает в себя технико-технологическая карта? Технологические карты блюд: применение и разработка](https://menushop.pro/img/акт на ролл филадельфия рояль, № 5.jpg)
![Что такое технологическая карта блюда и зачем она нужна Разработка технико-технологических карт](https://static.insales-cdn.com/files/1/4492/9621900/original/6_19c932bded498cdfa21d8933d975d4e8.jpg)
![Законодательные требования к содержанию документа Как составить технологическую карту блюд для ресторанов и кафе](https://static.insales-cdn.com/files/1/4245/9621653/original/1_31113732bfecf3ab6927bd69d3fca2ae.jpg)
![Что такое техкарта блюда и для чего ее используют Разработка технико-технологической карты](https://i.ytimg.com/vi/C1Aw5sdrIsU/hqdefault.jpg)
![Какие технологические документы нужны на продукцию общепита Как составлять технологическую карту блюда](http://reste.ru/images/akt.jpg)
![Что это и для чего нужна? Как составить технологическую карту блюда](https://delotest.ru/wp-content/uploads/2021/09/Разработка-технико-технологических-карт-min-scaled.jpg)
![В чем различие между технологической и технико-технологической картой? Технологические документы для предприятий общественного питания](http://tehkarta.www.by/uploads/10282/7519/image/akt-na-ovoschnoe-plato(1).jpg)
![Рассмотрим, для примера, расчет всех показателей для ТТК для блюда Технологическая карта приготовления блюд для общепита](https://coffee-biz.ru/wp-content/uploads/2020/09/TTK-na-Kofe-Espresso-1_1.jpg)
![Разновидности техкарт](https://www.creative-chef.ru/assets/images/gallery/doki_chefexpert/TTK_2.jpg.webp)
![Что получает заказчик](https://tekhnolog.com/wp-content/uploads/2021/04/tehnologicheskie-karty-dlja-predprijatij-obshhestvennogo-pitanija.jpg)
Ни для кого не секрет, что все предприятия, которые работают не по Сборнику рецептур технологических нормативов обязаны разрабатывать документ "Технико-технологическая карта". Однако, не все понимают, чем же отличается ТТК от Технологической карты, и как она должна выглядеть. В этой статье мы дадим подробный ответ на этот вопрос. Не будем подробно описывать содержание ГОСТа, ограничимся лишь описанием основных особенностей. В отличие от Технологической карты, в Технико - технологической, наряду с расчетом калорийности, указанием области применения, требований к сырью и требований к реализации и подаче необходимо рассчитать и указать следующие показатели:.
![Применение технологических карт блюд в общепите Как составлять технологическую карту блюда, как правильно составить ТТК - GastroNorma](https://a-center.ru/upload/thumb/1204/1204201/1204201_page006.png)
![Список регламентов: Разработка технико-технологических карт - natali-fashion.ru](https://cc01.twirpx.net/0515/0515787.jpg?t=20121018011708)
![Кому нужна разработка ТТК? Разработка технико-технологической карты блюда - оформление в Ростест Урал](https://www.creative-chef.ru/assets/images/gallery/doki_chefexpert/TTK_1.jpg.webp)
![Сроки оформления документов Разработка технико-технологической карты на блюда или изделия | ГостестУрал](https://techdocconsult.ru/img/razrabotka_ttk.pdf.jpg)
![Различия между технологической и технико-технологической картой Технологические карты блюд для ресторанов и кафе – что это и как правильно составить — Poster POS](https://cc01.twirpx.net/0027/0027374.jpg?t=20180516093654)
![Если техкарта составлена неправильно Технологические карты блюд для ресторанов и кафе — виды и требования к техкартам](https://3quality.ru/blog/wp-content/uploads/2021/07/tk-i-ttk-890x530.jpg)
Технологическая карта ТК в общепите — это «паспорт» блюда, документ, в строгом соответствии с которым повар готовит каждую позицию меню. С 1 января года ТК — обязательное условие работы кафе или ресторана. Детали прописаны в СанПиН 2.
![Правильно сформированная Технико - технологическая карта выглядит так:](https://ros-test.info/images/article/5ce6872b1841e.jpg)
![Требования к разработке технологических карт](https://pitportal.ru/wp-content/uploads/2020/08/ТТК-на-Бургер-№-12.jpg)
![Разработка технико-технологических карт для предприятий пищевой промышленности и общепита](https://tehnolog-food.ru/wp-content/uploads/2021/01/osnovnye-vidy(7).jpg)
![Пройдите сертификацию и получите специальные условия на продвижение в Telegram](https://tehnolog-food.ru/wp-content/uploads/2021/02/tk.jpg)
![Какие бывают виды технологических карт](https://otr-soft.ru/org/complex_bgu/formirovanie_tekhnologicheskikh_kart/karta-5.png)
![Закажите обратный звонок:](https://barprofi.ru/wp-content/uploads/2021/04/12-1.png)
![Наши услуги](https://joinposter.com/i/site/blog/primer-ttk-2.png)